Guía completa para la compra y venta de ganado de carne

La compra y venta de ganado bovino son elementos esenciales en la ganadería, ya que permiten la renovación genética, la diversificación, la expansión y crecimiento de los ranchos, la obtención de ingresos y la optimización de la producción.

Contribuyendo a la mejora constante de la calidad y la productividad, así como el desarrollo económico del sector pecuario. A continuación, te mostramos todo lo que debes saber para una comercialización exitosa.

Panorama actual del mercado ganadero

México ocupa el 7° lugar entre los principales países productores de carne de res en el mundo, con una participación del 3.4%, solo después de Estados Unidos, China, Brasil, Unión Europea, India y Argentina (UN Comtrade, 2023).

El inventario nacional alcanzó 36.47 millones de cabezas bovinas en 2022, de las cuales 33.80 millones son productoras de carne. De acuerdo con los datos recopilados en 2021, dicho sector experimentó un incremento anual del 1.3% (COMECARNE, 2023).

La movilización comercial para abasto cárnico se realiza principalmente con Estados Unidos, tanto en su origen como en su destino. Durante 2022, el número de animales importados del país indicado fue de 97,411.

Mientras que los bovinos exportados a territorio estadounidense fueron 873,816. Los estados que más contribuyeron en el envío de ganado en orden descendente son Chihuahua, Sonora, Durango, Coahuila, Tamaulipas y Nuevo León. (SENASICA, 2023).

Otro aspecto a considerar en la compra y venta de ganado en México es el precio por kilo en pie, el cual mantuvo un promedio de $56.5 y $59.8 pesos MXN en 2021 y 2022, respectivamente (SNIIM, 2023).

Selección de ganado para compra

Una vez que tienes bien definidos los objetivos a corto y largo plazo de tu unidad productiva, es necesario elegir las razas de ganado adecuadas, estas deberán tener las características físicas y económicas ideales con el fin de elevar la productividad, además deberás considerar que puedan adaptarse a las condiciones y clima de la zona.

Después, de acuerdo a tus operaciones, deberás elegir el tipo y la edad, es decir, si te dedicas a la crianza es probable que estés en la búsqueda de vacas y toros reproductores o vaquillas de reemplazo; para los acopiadores es conveniente comprar becerros; y novillos, vaquillas o animales de desecho en los corrales de alimentación intensiva.

Pregunta al criador por su historial sanitario y verifica su estado actual. Evita comprar individuos deprimidos, con secreción nasal, tos, ojos llorosos, pelaje opaco o extremadamente delgados. De ser necesario, considera llevar contigo al veterinario, él podrá revisar otros aspectos fundamentales o realizar pruebas médicas.

Investiga y evalúa cada opción de forma cuidadosa, comprueba la reputación de los vendedores y asegúrate de obtener información detallada de la genética y el manejo antes de efectuar la compra.

Valoración del ganado

El costo dependerá de la evaluación de la calidad de los bovinos, esta incluye variables como: peso, sexo, edad, genética, conformación y grado de terminación. Tales factores determinan su valor y su capacidad para satisfacer los objetivos del comprador.

Además, el vendedor contempla los costos de producción como el alimento, los cuidados médicos, el alojamiento y otros gastos asociados, obteniendo márgenes de beneficio razonables en la venta. También depende de la disponibilidad, cuando hay una alta demanda y una oferta limitada, es probable que los valores aumenten y viceversa.

En el negocio de compra y venta de ganado los costos van a variar según la región, la situación económica y otros factores externos, por lo que es esencial estar informado sobre las condiciones actuales del mercado.

Canales de compra y venta de ganado vacuno

Hay una gran variedad de sitios donde adquirir u ofrecer ganado de carne. Enseguida, te mostramos cuáles son los más comunes, así como sus ventajas y desventajas:

Unidades productivas

Los animales son comercializados en la propiedad del vendedor. Al tratar directamente con los criadores, es posible obtener información detallada de ellos y te da la oportunidad de verlos en su entorno habitual. Por lo general, el precio se negocia al momento de la transacción.

Mercados de ganado

Ofrecen una amplia variedad de animales en un solo lugar, lo que te permite comparar diferentes opciones y precios. La calidad y salud pueden variar considerablemente, ya que no todos se someten a un control exhaustivo. Además, es posible que no haya datos disponibles sobre su genética o historial sanitario.

Subastas

Son eventos donde los ganaderos ponen a la venta a sus bovinos y los compradores realizan ofertas, ofrece la emoción de la competencia y la posibilidad de obtener buenos precios. Asegúrate de investigar el mercado antes para no pagar costos muy altos al intentar competir con compradores más experimentados.

Ferias y exposiciones ganaderas

Brindan la oportunidad de ver y evaluar una gran variedad de individuos y razas, así mismo es posible obtener información de expertos. Sus características y estado de salud también son variables, ya que a menudo viajan durante horas. Los precios pueden elevarse por la competencia entre los compradores.

Sitios web y redes sociales

Posibilita tener acceso a una amplia selección de animales de diferentes razas o categorías y acceso a información detallada. Aunque, también conlleva riesgos de información engañosa, dificultad para evaluar el ganado en persona, falta de interacción directa y transacciones fraudulentas.

Aspectos legales y sanitarios para la compra y venta de ganado bovino

Existen diversas regulaciones en México que es crucial contemplar antes de comercializar animales en pie. Aquí te explicamos cuáles son los requisitos de compra y venta de ganado:

Registro de la unidad de producción pecuaria.

Tanto productores (criadores) como prestadores de servicios (acopiadores y engordadores) deben incorporarse al padrón Ganadero Nacional (PGN) para obtener su clave asignada, realizando el pago correspondiente al trámite.

Identificación individual de los bovinos

Cada animal debe portar un identificador visual o de radiofrecuencia que los identifica con un número único, permanente e irrepetible. Al ganadero se le proporciona también una cédula de identificación y una tarjeta de identidad.

Esto posibilita darles seguimiento desde su origen (nacimiento o importación) hasta su baja (muerte en campo, procesamiento en rastro o exportación) y combatir el abigeato.

Certificado zoosanitario de movilización

Confirma que cumplen con los requisitos sanitarios establecidos para su movilización. Además, es necesario verificar el estatus zoosanitario del lugar de origen y destino. Estos informes proporcionan datos relevantes sobre enfermedades como tuberculosis, brucelosis y garrapatas del género Rhipicephalus spp.

Una vez que hayas confirmado la información, es crucial acatar los requisitos específicos establecidos para cada enfermedad. Esto implica asegurarse de cumplir con los protocolos sanitarios, como la realización de pruebas y certificados específicos, evitando de esta manera la propagación de enfermedades.

Derechos de propiedad

Al efectuar transacciones de compra y venta de ganado, es fundamental garantizar su legalidad. Esto implica revisar la titularidad y asegurarse de contar con contratos de compra-venta claros y válidos.

Pago de impuestos

Cumplir con obligaciones fiscales como pagar el Impuesto al Valor Agregado (IVA) y el Impuesto Sobre la Renta (ISR), también es una parte crucial de este negocio. Es recomendable consultar con un contador o asesor fiscal, asegurándose de cumplir con todas los deberes tributarios.

Cómo preparar al ganado para el mercado

Ahora que ya sabes cómo iniciar un negocio de compra y venta de ganado, deberás considerar ciertas acciones previas a su comercio para tener mayor éxito en tus negociaciones.

• Evalúa la condición, salud y bienestar de cada uno de los bovinos.
• Proporciona una dieta adecuada.
• Realiza tareas de manejo sanitario con anticipación (vacunación, desparasitación, etc.).
• Cuida su apariencia, manteniendo las instalaciones y a los animales limpios.
• Tener en orden y a la mano la documentación necesaria.

Recuerda consultar con expertos y adaptar estas prácticas según las necesidades individuales de la unidad ganadera y el mercado objetivo. ¿Requieres información adicional o asistencia técnica? Contáctanos a través de Club Ganadero o bien, descargar el ebook gratuito que te compartimos a continuación. 

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Bibliografía

Baker, F. (2008). Buying cattle & selling your stock. Running a small beef herd, 3rd Edition. Landlinks Press.

COMECARNE. (2023). Compendio estadístico 2023. Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE).

SENASICA. (2023). Sistema de Información de Acciones Sanitarias. Informe Semanal de Exportación de Ganado Bovino a los Estados Unidos de América. Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).

Smith-Thomas, H. (2018). Issues in Buying and Selling. Storey’s Guide to Raising Beef Cattle, 4th Edition: Health, Handling, Breeding. Storey Publishing, LLC.

SNIIM. (2023). Precios de al por Mayor de Productos. Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).

UN Comtrade. (2023). Base de Datos de Estadísticas Comerciales Globales. United Nations Comtrade Database.

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